PRODUTOR
Van Zeller Wine Collection, S.A.
ENÓLOGO
Álvaro Van Zeller
CLASSIFICAÇÃO
Vinho do Porto
CASTAS
Códega do Larinho; Rabigato & Malvasia Fina
BAUMÉ
4.30
ÁLCOOL
19.5%
CAPACIDADE
75 cl
ALERGÉNIOS
Sulfitos
VEGANO
Não
VINIFICAÇÃO
As uvas sobrematuradas, são vindimadas manualmente e guardadas em camara frigorifica durante 24H, de forma a preservar as suas características. Segue-se o desengace e esmagamento para uma cuba inox onde ocorre uma ligeira maceração antes da fermentação alcoólica (FA). Esta ocorre lentamente, a temperatura controlada. É adicionada aguardente vínica à fermentação no momento que se obtém a quantidade de açúcares (Bé) pretendido pelo enólogo, através de um rigoroso controlo de temperatura e densidade da fermentação. Obtém-se assim um vinho fortificado que estagia em cascos de carvalho, entre 9 a 12 anos, no Douro. Durante o qual são retirados das borras e feitas varias correções. O lote final é obtido através do loteamento de vários vinhos selecionado pelos enólogos, tendo em media 10 anos. São estabilizados e filtrados antes do engarrafamento em Gaia.
NOTAS DE PROVA
Visualmente brilhante com cor dourada e pequenas nuances âmbar. No nariz, aromas a frutos secos, baunilha especiada e casca de laranja cristalizada. Na boca, é um vinho elegante e equilibrado, com notas a amêndoas tostadas e figos secos. Final prolongado e intenso.
HARMONIZAÇÃO
Combina divinamente com sobremesas, especialmente maçãs temperadas com nozes caramelizadas. Também pode acompanhar queijos de intensidade média a forte. Igualmente magnífico se bebido sozinho.
ARMAZENAMENTO
Recomenda-se que seja armazenado num local fresco, a uma temperatura constante (temperatura de armazenamento ideal de 12°C), ao abrigo da luz e numa posição horizontal.